Desde la Dirección de Higiene y Bromatología se recuerda a la población los recaudos que se deben tomar para prevenir la triquinosis, una enfermedad Parasitaria que afecta los cerdos y otros animales y puede ser transmitida al hombre.
Es una enfermedad endémica, es decir, de ocurrencia habitual en la vasta zona de la Provincia que ocasiona daños a nivel económico y social. La trichinella spiralis es un gusano microscópico que se aloja en los músculos o carne roja del cerdo. El hombre se enferma al comer esta carne parasitada.
Los músculos de los animales infectados contiene quistes, que al ser ingeridos se liberan en el tracto gastrointestinal humano trasformándose en gusanos adultos. Los alimentos que pueden producir la enfermedad son: Chorizos secos, panceta ahumada o salada, jamón crudo, carne de cerdo y lechón poco cocida (jugosa).
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